Déguster une glace refroidie à l’azote liquide sous vos yeux

C’est une innovation venue tout droit des cuisines des grands chefs qui jouent de l’effet de refroidissement quasi instantané sur les aliments que produit l’azote liquide.

Ce refroidissement ultra-rapide permet d’obtenir une texture extrêmement onctueuse, sans comparaison avec les glaces surgelées traditionnelles, qui donne lieu à l’apparition de cristaux de glace et d’apporter des recettes créatives, des parfums inédits, puisés dans des ingrédients naturels.

Concrètement, les préparations liquides aux goûts complexes (voir ci-dessous quelques exemples de recettes…) se solidifient en glaces de première fraîcheur et sous vos yeux, sous les coups de l’azote liquide.

Les mixtures semi-liquides deviennent de délicieuses glaces comme par magie. La boutique est originale, l’équipement insolite, et l’effet réussi.

Chaque semaine, 8 parfums sont mis en avant, puisés dans une liste de recettes maison orgasmique, comme par exemple :

  • Glace Tartelette à la fraise
  • Glace au Nutella et sa corne d’abondance
  • Glace à la menthe avec éclats de chocolats
  • Crème glacée vanille avec de vrais morceaux d’Oréo
  • Sundae au caramel
  • Vanilla ice cream, smashed meringue and passionfruit coulis
  • Glace peanut butter and jam donut
  • Vanilla ice cream, cherry coconut and crispy rice bubbles
  • Fresh pure mango as ice cream
  • A coffee and goats milk combo
  • Chocolate ice cream, crunchy biscuit crumble, strawberry jam and fresh marshmallow
  • Glace Vanille et Barbe à Papa
  • Honeycomb ice cream with honeycomb chunks and a flambéd meringue
  • Vanilla ice cream, house-made choc sauce and banana mousse
  • Granny’s Apple Pie
  • Mango Passionfruit Yoghurt Rocks

En pot ou en cornet, en glace ou en milkshake, une expérience gustative qui ne laisse personne froid…

158 rue saint martin 75003 Paris / Les 4 Temps à La Défense
nitrogenie.fr

Nitrogenie Paris – Rue Saint Martin from Nitrogenie France on Vimeo.

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