C’est une innovation venue tout droit des cuisines des grands chefs qui jouent de l’effet de refroidissement quasi instantané sur les aliments que produit l’azote liquide.
Ce refroidissement ultra-rapide permet d’obtenir une texture extrêmement onctueuse, sans comparaison avec les glaces surgelées traditionnelles, qui donne lieu à l’apparition de cristaux de glace et d’apporter des recettes créatives, des parfums inédits, puisés dans des ingrédients naturels.
Concrètement, les préparations liquides aux goûts complexes (voir ci-dessous quelques exemples de recettes…) se solidifient en glaces de première fraîcheur et sous vos yeux, sous les coups de l’azote liquide.
Les mixtures semi-liquides deviennent de délicieuses glaces comme par magie. La boutique est originale, l’équipement insolite, et l’effet réussi.
Chaque semaine, 8 parfums sont mis en avant, puisés dans une liste de recettes maison orgasmique, comme par exemple :
- Glace Tartelette à la fraise
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Glace au Nutella et sa corne d’abondance
- Glace à la menthe avec éclats de chocolats
- Crème glacée vanille avec de vrais morceaux d’Oréo
- Sundae au caramel
- Vanilla ice cream, smashed meringue and passionfruit coulis
- Glace peanut butter and jam donut
- Vanilla ice cream, cherry coconut and crispy rice bubbles
- Fresh pure mango as ice cream
- A coffee and goats milk combo
- Chocolate ice cream, crunchy biscuit crumble, strawberry jam and fresh marshmallow
- Glace Vanille et Barbe à Papa
- Honeycomb ice cream with honeycomb chunks and a flambéd meringue
- Vanilla ice cream, house-made choc sauce and banana mousse
- Granny’s Apple Pie
- Mango Passionfruit Yoghurt Rocks
En pot ou en cornet, en glace ou en milkshake, une expérience gustative qui ne laisse personne froid…
158 rue saint martin 75003 Paris / Les 4 Temps à La Défense
nitrogenie.fr
Nitrogenie Paris – Rue Saint Martin from Nitrogenie France on Vimeo.
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