Guide : « 101 bières à découvrir » de Gilbert Delos

101 bières à découvrir Gilbert Delos Déclinant le concept des « 101 whiskies à découvrir », ce livre propose une sélection de bières du monde entier. Ni un guide des « meilleures » bières du monde, ni une liste des bouteilles les plus spéciales et donc les plus introuvables… mais tout simplement un guide des 101 bières qu’il faut avoir goûtées au moins une fois dans sa vie. Chaque bière présentée est en effet caractéristique de son style (lager, ale, stout, blanche, abbaye…), de son mode d’élaboration (céréale employée, type de fermentation, aromatisation éventuelle) voire même de sa région, permettant ainsi à l’amateur de faire ou de parfaire son éducation. En plus de la reproduction de la bouteille, chaque double-page présente la brasserie, la fabrication et les hommes et explique les raisons du choix de l’auteur… Des choix objectifs ou parfois plus subjectifs, mais toujours assumés et défendus avec humour !

101 bières à découvrir de Gilbert Delos est un guide conçu pour aider à s’y retrouver dans le monde complexe et varié de la bière. Ce n’est pas le Top 101 des bières, ni un catalogue exhaustif des bières existantes. Avec 4 à 5 000 brasseries de par le monde, élaborant chacune au moins quatre à cinq bières différentes ce serait difficile. Il s’agit plutôt d’une sélection subjective effectuée par un passionné qui s’intéresse au sujet depuis une trentaine d’années, visitant les brasseries, fréquentant les salons, festivals et concours multiples.

Pour la plupart disponibles assez facilement grâce au net, les bières recensées ici sont très variées, parfois artisanales, et viennent du monde entier. Ce choix éclairé vous permet de sortir des éternelles marques de grande consommation et découvrir une bien plus large palette de saveurs : blondes, ambrées, brunes, noires, amères, fruitées, acidulées, torréfiées, épicées, florales, herbacées, astringentes, caramélisées… Vous ne pensiez sûrement pas que l’on pouvait avoir un champ lexical aussi riche pour parler de la bière !

Ce livre rend compte de cette grande diversité de styles, d’arômes et de goûts qu’offre aujourd’hui le monde de la bière. Chaque fiche recense le nom du brasseur, ses autres marques le cas échéant, le/s circuit/s de distribution dans lesquels on peut trouver cette bière, un rappel historique et une « critique » de ses caractéristiques : mousse, couleur, nez et bouche.

On retrouve dans l’ouvrage également des conseils pour servir et déguster la bière, l’accorder avec des plats, un lexique et un index par pays.

Gilbert Delos est journaliste spécialisé, collaborant notamment à «Bière Magazine» et «Cuisine et Vins de France», il a déjà écrit de nombreux ouvrages sur la bière, le vin, le whisky et les alcools. Il est également président des Amis de la Bière Île-de-France.

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